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Dis, c'est bon la tarte au caca?
Désolé de jouer le blasé, mais moi, en matière de malbouffe, plus grand chose ne m'étonne. Ça fait un bout de temps qu'il me semble évident que dans l'agro-alimentaire de masse, grâce à l'appât du gain...
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Mieux que naturel, le vin spirituel.
José Luis Mateo est un grand. Je vous ai déjà parlé de ce type, vigneron espagnol atypique. Parce que vigneron, justement, dans un pays où le vin se fabrique généralement à l'usine. Je vous ai raconté...
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Comment dit-on "lasagne" en espagnol?
La lecture des statistiques n'est jamais dénuée d'intérêt. Selon les chiffres officiels du Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et de l'Environnement espagnol, en 2008, on a sacrifié 6303...
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"1 bouteille de vin = 75 cl. de raisins fermentés."
Ah, c'était de l'humour! Sur le mode "j'rigole…" Eh, moi, évidemment, ballot comme je suis, je ne l'avais pas compris. Un trait d'humour de Charles Philipponnat, PDG de la marque de champagne éponyme,...
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Vomir, le nouveau luxe gastronomique!
Ça doit être parce que c'est trop naturel, les clients n'ont pas l'habitude… N'empêche qu'après El Bulli, le Catalan disparu, et le londonien Fat Duck, autres meilleurs restaurants du Monde à la sauce...
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Le Noma est mort, vive Gustu!
Vous en avez marre des insipides truffes de Gotland et des huîtres nordiques qui (soit-disant) donnent la cagagne*? Cuire vous même votre œuf (en vous pâmant devant tant de génie) ne vous provoque plus...
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L'infaillibilité des nouveaux papes de la cuisine.
Qu'on le veuille ou non, il y a des coïncidences troublantes. D'ElBulli au Noma en passant par le Fat Duck, il est difficile de trouver normal qu'un repas dans des restaurants de luxe, multi-étoilés,...
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Le vin "nature", nouveau gadget espagnol?
Voila, on a passé le cap, nous sommes en 2000! Le nouveau millénaire a été célébré avec un an d'avance et nous venons de passer au travers du bug informatique. La France descend aux trente-cinq-heures,...
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Si c'est carré, c'est pas rond…
Dans le vin, le Nombre d'Or est formel, c'est la rondeur qui est à la mode. Là, en fait, je ne parle pas de boire un coup, même s'il est vrai que dans ce domaine également la tendance est plus au...
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À propos du Noma et d'ElBulli.
Juste une petite mise au point. Celle que m'a fait parvenir cet après midi le journaliste Jörg Zipprick dont vous avez déjà lu ici et là les révélations sur les dessous du Nouvel Ordre Gastronomique....
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Nutella, plus sérieux que Noma?
Vous vous en doutez, les commentaires, compliments ou parfois insultes, affluent depuis ces quelques billets (ici et là) où apparait peu à peu le vrai visage de pas mal de restaurants à la mode. Si le...
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La bouffe, le photomaton et la branlette.
En matière de photographie, même si l'iPhone fait mes délices instantanés (n'est-il pas l'Instamatic d'aujourd'hui?), je suis resté assez vieux jeu. Pour le très haut-de-gamme, je m'offre encore...
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Hamburger et droit de suite.
La régularité. Ou, plutôt, l'absence de régularité. En restauration, c'est une plaie. Et d'autant plus à Barcelone où l'envie de plumer le touriste vite-fait mal-fait le dispute à une certaine...
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Le bon temps des colonies.
Il a été de bon ton de s'émerveiller sur la "cuisine-fusion", sur ces "traits de génie" de chefs "inspirés" qui, dans leurs assiettes, sous les yeux ébahis de "journalistes" complaisants mêlaient des...
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La quatrième étoile.
Ce qu'il y a d'épatant dans la vie, c'est la diversité, et ses hasards qui vous permettent de passer d'un univers à un autre. En l'occurrence, si l'on parle solide, de pouvoir glisser avec appétit des...
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Classique, initiatique, jusqu'au surréalisme.
La République est une gueuse. Sale, bruyante, défoncée. Il faut vite s'en extraire, s'échapper. Il y fait d'ailleurs, quand nous y débarquons avant hier, un froid de gueux; quelques flocons gelés, même...
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Me & Mrs Jones… (Benefit concert)
Cela fait un bout de temps que je connais Katie Jones. Cette Anglaise du Leicestershire travaillait à l'époque pour la grosse cave coopérative de Tuchan, au sud des Corbières, nous avions ensemble...
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El Bulli 2: il n'y en aura pas pour tout le monde!
C'est une bonne nouvelle pour les amoureux de la cuisine chimique, la "Fondation El Bulli" qui doit ouvrir dans deux ans comportera bien un restaurant. Ce secret de Polichinelle a été révélé...
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Vive Cahuzac!
Cahuzac. En France, ce nom est partout, sur toutes les lèvres, à la Une de tous les journaux, il triomphe, sûrement, au Café du Commerce. "C'est un menteur! Un menteur!" Je n'ose imaginer le flux...
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Les travelos, spécialité barcelonaise.
Il y a vraiment des moments où les bras vous en tombent! Je rigolais il y a quelques semaines du soudain (et brutal) engouement des professionnels Espagnols, et, en particulier, des Catalans, pour les...
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